Linsenbraten mit Rotkohl und Bratensauce (vegan)

Zutaten

250 g gekochte Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Stange Lauch
150 g Champignons
2 TL Rohrohrzucker
350 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein
1 EL Sojasauce
1 EL Balsamico-Essig
50 g Margarine
1 El Mehl
150 ml pflanzliche Milch
3 EL Senf
3 EL Tomatenmark
150 g Haferflocken
4 Scheiben Toastbrot
Salz, Pfeffer
4-6 Tropfen Vegaroma O sole mio
1-3 Tropfen Vegaroma Korianderöl
Blätterteig

Für den Rotkohl

700-800g Rotkohl
2 kleine Äpfel
1 Zwiebel
3 EL Apfelessig
25-30g Margarine
3 EL Balsamico Essig
200 ml Rotwein (kann auch durch Traubensaft oder Wasser ersetzt werden)
6 Pimentkörner
4-5 Lorbeerblätter
5 Nelken
1 EL Ahornsirup
2-3 Tropfen Vegaroma Zimt Orange

Knödel, Kartoffeln oder Kroketten als Beilage

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Lauch und Champignons klein schneiden und in der Margarine anbraten. Die Sojasauce und den Rohrzucker dazugeben und mit dem Mehl bestäuben. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark und Balsamico-Essig unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 20-30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Vegaroma O sole Mio abschmecken und durch ein feines Sieb gießen. Die Sauce später wieder aufwärmen. Das Gemüse wird für den Braten verwendet. Das Toastbrot zerkleinern und in der Hafermilch einweichen. Das Gemüse von der Sauce mit den abgetropften Linsen, den Haferflocken, 2 EL Senf, 2 EL Tomatenmark, 2-3 Tropfen Vegaroma O sole mio, 1-2 Tropfen Vegaroma Korianderöl und dem eingeweichten Toastbrot zu einer geschmeidigen Masse verkneten und in den Blätterteig einwickeln. In einer gefetteten Auflaufform 45 Minuten bei 180° backen. Evtl. zwischendurch abdecken, damit der Blätterteig nicht zu dunkel wird.

Den Rotkohl fein hacken oder hobeln und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in der Margarine kurz anbraten. Die Gewürze(Piment, Nelken, Lorbeerblätter) in ein Gewürzsäckchen geben, damit man sie hinterher wieder entfernen kann. Alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und für eine Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen. Am besten schmeckt er wenn man ihn dann einmal abkühlen lässt und später wieder aufwärmt.

Dazu Knödel, Kartoffeln oder Kroketten servieren.

Rezept: Vegaroma Team

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