Würzölmischung Kräutergarten bio Vegaroma

Grünkohlsalat mit Kräutergarten

Zutaten für etwa 4 Portionen

• 8 Hände voll frischer Grünkohl, gewaschen und von den harten Rippen befreit
  
• 3 rote Paprika
• 100g Feta oder Räuchertofu
• 4 El Olivenöl
• 1 Tl Senf
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 2 Hände voll Tortillachips (auf Bioqualität achten und die Zutatenliste lesen! Gute Tortillachips bestehen einfach nur aus Maismehl, Öl und Salz!)
• 1-2 Tl Vegaroma Würzölmischung Kräutergarten*

Zubereitung

• Den Grünkohl so fein wie möglich hacken. In eine Schüssel geben.
  
• Aus Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer und der Würzölmischung eine Vinaigrette herstellen und über den Grünkohl geben.
• Nun den Kohl gründlich und ausgiebig mit sauberen Händen kneten. Hier wirklich sorgfältig vorgehen, umso zarter wird der Kohl später sein.
• Die Schüssel beiseite stellen.
• Die Paprikas in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen bei Umluft 160°C rösten, bis die Paprika weich ist. Das dauert bei der Größe etwa 10 Minuten. Die Paprikawürfel zum Grünkohl geben.
• Tofu in Würfel schneiden, bzw. den Feta grob zerbröseln und ebenfalls untermischen. Abschmecken.
• Den Salat auf Schalen oder Teller verteilen und einige Tortillachips über jeder Portion zerbröseln.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Rezept Vegaroma Team