Grüne Spargelsuppe mit Lemongrassöl
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Vegaroma Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Kartoffeln
- 1-2 Tropfen Vegaroma Lemongrassöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Kokosöl in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Den Spargel waschen, die Enden wegschneiden und das untere Drittel schälen. 3–4 Stangen für die Einlage beiseitelegen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit der zerkleinerten Kartoffel in den Topf geben. Mit Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen (evtl. etwas Wasser dazugeben, bis das Gemüse bedeckt ist). Ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Zitronensaft, Lemongrassöl, Salz und Pfeffer dazugeben und die Suppe fein pürieren.
Während die Suppe kocht, die aufgehobenen Spargelstangen kleinschneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl für ca. 10 Minuten anbraten und am Schluss auf die Suppe geben.
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Das Naturaroma Lemongrass zaubert eine Frische in Speisen und Getränke. Der köstlich frisch-fruchtige Geschmack bringt eine besondere Geschmacksnote in unsere Speisen, Backwaren und Getränke. Anwendungsbereiche: Getränke, Asia-Küche, Süßspeisen, Backwaren, Salatdressing, Cocktails, Smoothies u.v.a.m. Das leicht zitronige Aroma bringt eine erfrischend-fruchtige Geschmacksrichtung ins Essen. Eine weitere Geschmackskomponente kann auch an einen Hauch von Rose erinnern. Informationen zur Pflanze: Lemongras oder auch Westindisches Zitronengrass genannt ist eine mehrjährige Schilfgraspflanze aus Asien. Sie gehört zur Familie der Süßgräser. Diese immergrüne Pflanze hat eine Wuchshöhe von 1 – 2 Meter. Ihre Laubblätter entwickeln einen aromatischen Duft. Es gibt zwei Lemongrass-Arten. Die Anbaugebiete sind u.a. Sri Lanka, Indien, China, Afrika und Zentral und Südamerika und England. Zitronengras wird frisch aber auch getrocknet oder als ätherisches Öl genutzt, des Weiteren wird es auch als Zierpflanze angeboten.
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